La coltivazione degli ulivi vanta davvero una tradizione millenaria, le cui prime testimonianze risalgono addirittura all’epoca sannitica (V secolo a.C.) e romana. Sotto lo Stato Pontificio, nell’Ottocento, la coltivazione dell’olivo riceve un ulteriore impulso in queste zone. Grazie alla posizione geoclimatica favorevole, il territorio di Sant’Elia Fiumerapido detiene un patrimonio olivicolo di grande interesse, sia per la quantità che per la qualità dell’olio prodotto. La coltivazione degli ulivi è una pratica molto importante per i residenti di Sant’Elia Fiumerapido e viene tramandata di generazione in generazione; la produzione è fiorente, soprattutto grazie agli ulivi secolari che si trovano sulle colline del territorio comunale. Ci sono numerosi frantoi presenti nella zona, molti dei quali gestiti da famiglie che hanno ereditato questa attività di padre in figlio. Grazie alla generosa produzione, i frantoi garantiscono la lavorazione delle olive dalla raccolta iniziale in ottobre, fino alla fine della stagione di raccolta.

Olive cultivation boasts a truly millennia-old tradition, with the earliest evidence dating back to the Samnite period (5th century BC) and Roman times. Under the Papal States in the 19th century, olive growing received a further boost in these areas. Thanks to its favorable geo-climatic conditions, the territory of Sant’Elia Fiumerapido possesses an olive-growing heritage of great interest, both in terms of quantity and the quality of the oil produced.

Olive cultivation is a highly important practice for the residents of Sant’Elia Fiumerapido and has been passed down from generation to generation; production thrives especially thanks to the centuries-old olive trees found on the hills of the municipal area. Numerous olive mills operate in the area, many of them run by families who have inherited the craft from father to son. Thanks to the abundant harvest, these mills ensure the processing of olives from the initial picking in October through to the end of the harvesting season.