Valcopane
“Pane artigianale realizzato con farine
selezionate e lievito madre. Cotto, ogni giorno, nel nostro forno a legna con
tutto il nostro amore e la nostra esperienza”.
C’era una volta la pizza di Villa Latina. Dicono
che fosse la più buona della zona, già da quando i mulini lungo il fiume
Mollarino erano ancora in funzione e la molitura si faceva in casa. Tonda e
spessa, di un rosso intenso, con i pomodori a pezzi e la crosta croccante,
cotta nelle teglie di rame, era saporita come poche. Gaetano e Davide, che a
Villa Latina sono nati e cresciuti, quella storia l’avevano ascoltata tante
volte, da nonni e vicini di casa, ma soprattutto dalla mamma Bianca, che ne
custodiva la ricetta.
Era il 1991 quando decisero che quella storia
l’avrebbero raccontata a modo loro.
Un piccolo forno, a Villa Latina, in un punto di
passaggio per chi tutti i giorni fa su e giù per la Valle. Valcopane nasce
così, un’idea giovane che recupera una sapienza antica. Dalla decisione di
sfornare pane e pizze artigianali presto diventa un laboratorio della farina,
dove si sperimentano nuove ricette, si mescolano cereali e semi, si preparano
ottimi biscotti e dolci.
E la filosofia è sempre la stessa: prodotti di
qualità, sempre freschi e con ingredienti locali.
Il panificio è così popolare che presto apre un
secondo punto vendita ad Atina Inferiore, un ambiente caldo e cordiale, sempre
affollato, dove compri il pane e ricevi un sorriso. E con il tempo la squadra
si è allargata, un team giovane e multietnico che è anche un esempio di
accoglienza e integrazione. Valcopane distribuisce in ben 60 punti vendita
nella provincia di Frosinone e in Abruzzo e il forno è dieventato un vero e
proprio indirizzo gourmet, dove si assaggiano le delizie appena sfornate ma si
trovano anche i migliori prodotti enogastronomici della Valle di Comino, dai
vini DOC all’olio e alle marmellate, una sosta mattutina è un gioia per gli
occhi e per il palato.
