Un'esperienza sostenibile e attiva, legata a vecchie tradizioni ormai in disuso, dove sarete "attori" e non semplici spettatori. Parliamo della tecnica di mungitura a mano della pecora, ormai devenuta rara, ma che in Ciociaria viene ancora praticata in piccole aziende agricole. Conoscerete la tecnica di mungitura a mano con una breve vostra esperienza in merito, se idonei, vi verrà rilasciato il certificato attestante la vostra qualifica di "mungitore". L'esperienza continua con la spiegazione delle tecniche di lavorazione e produzione del formaggio accompagnata da una degustazione di prodotti locali a Km 0.